Aceite de oliva virgen extra Knolive Hojiblanco 500 ml

Knolive Hojiblanco, AOVE monovarietal de hojiblanca de Priego de Córdoba

Exquisito aceite procedente de un árbol floral que en la lejanía nos deslumbra con sus preciosas hojas plateadas: la hojiblanca, variedad reina de Córdoba y Málaga. Knolive Hojiblanco se elabora en la almazara de Knolive Oils en Priego de Córdoba (Sierra Subbética) con aceitunas de olivos centenarios cultivados en altura, recolectadas de forma temprana (mecánica y manual) y extraídas por centrifugación en dos fases. Reposa en bodega climatizada, en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno.

Nota de cata

Frutado verde intenso, muy complejo en matices. Destacan los tonos verdes que recuerdan a la hierba fresca, a la manzana y al plátano; en menor intensidad, plantas aromáticas y tomatera. La entrada en boca es dulce, ligeramente amarga y algo más picante al final, con una sensación de frescor durante la fase retronasal.

Maridaje

Su carácter intenso lo hace perfecto para carnes rojas y a la brasa, guisos, legumbres, verduras asadas, tostadas con tomate y quesos curados. También para conservas caseras y salsas emulsionadas.

Ficha técnica

• Variedad: hojiblanca (monovarietal)
• Origen: Priego de Córdoba, Sierra Subbética (Córdoba, España)
• Recolección: temprana, mecánica y manual
• Extracción: centrifugación en dos fases, en frío
• Conservación: bodega climatizada, depósitos inertizados con nitrógeno
• Formato: botella de vidrio de 500 ml
• Valor energético: 900 kcal / 3.700 kJ por 100 g (grasas 100 g, de las cuales monoinsaturadas 79 g)